Składniki:

6 żółtek

6 łyżek rumu

7 łyżek cukru pudru

1 laska wanilii

6 łyżek soku z cytryny

Sposób wykonania:

Przekrój laskę wanilii na pół i nożem wyskrob z niej pesteczki.

Przełóż do miski, dodaj cukier, żółtka i ubij je trzepaczką na waniliowy kogel- mogel.

Powinien być niemal biały, puszysty i sztywnawy.

Wymieszaj w miseczce rum z sokiem z cytryny.

Przełóż miskę z koglem- moglem nad gotujący wrzątek (czyli do kąpieli wodnej) i cały czas energicznie ubijając, powoli dodawaj rum i sok z cytryny.

Co jakiś czas dotknij dłonią dno miski.

Jeśli cię parzy, odstaw ją na bok, nie przestawając ubijać.

Kiedy troszkę wystygnie, znów wstaw miskę nad parę.

Chodzi o to, żeby żółtka nie ścięły się na jajecznicę, a jednocześnie były ubijane w cieple.

Zabajone powinno stać się puszyste i gęste.

Przelej do szklanek, wystudź i podawaj.