Jest to podstawowy sos przyrządzony z mąki, masła i mleka; z masła i mąki (w równych ilościach) przyrządzić zasmażkę, rozprowadzić odpowiednią ilością zimnego mleka i zagotować. Z beszamela można przyrządzać inne sosy, jak chrzanowy i serowy, zwany w kuchni międzynarodowej sosem Mornay.