- wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową - mąka musi być świeża i przesiana - mleko powinno być letnie - masło roztopione, przestudzone - ciasto trzeba tak wyrobić, aby było lśniące i odchodziło od ręki - drożdże powinny być świeże (nie obeschnięte) - użycie drożdży suszonych powoduje wolniejsze rośnięcie ciasta