Stopniowe rozgrzewanie zawartości garnka bez przykrycia, zawieszonego w gorącej, ale nie wrzącej wodzie (lub w garnku siemmerowskim z podwójną ścianką i dnem, pomiędzy które wlewa się wodę). Do sporządzenia sosów, kremów - zawierających masło, jajka lub smietanę (mus czekoladowy) - i tych wszystkich potraw, które na płytce grzejnej kuchenki mogą się zwarzyć lub łatwo się przypalają (mleczko jajeczne).