Są to cienkie płaty przygotowane z mąki ryżowej. Są niezwykle delikatne, a po uprzednim lekkim nawilżeniu nabierają elastyczności i można z nich przygotowywać małe nadziewane roladki bądź sajgonki. Niezwykle popularne w kuchni azjatyckiej zwłaszcza wietnamskiej, ale też tajskiej. W celu uzyskania papieru ryżowego, mąkę ryżową moczy się jakiś czas następnie wyciska, tak aby powstała papka, która następnie jest rozsmarowywana na płaskiej powierzchni i ogrzewana parą, a później pozostawiona do wyschnięcia.