Czy jajko jest świeże?

Czy jajko jest świeże?

 zanurzyć jajko w osolonej wodzie, jeśli natychmiast opadnie i zostanie na dnie - świeże jajko, stare jajko unosi się na powierzchni

 
  

   
You are at: Start
Propozycja na święta - łosoś pieczony w cieście francuskim PDF Drukuj Email
Ocena użytkowników: / 0
SłabyŚwietny 
Potrawy na Boże Narodzenie - Dania Świąteczne


SKŁADNIKI


1 łosoś, 2 kg


500 g filetów z witlinka, bez skóry i ości


500 g ciasta francuskiego


2 l wywaru warzywnego


250 ml sosu muślinowego


100 g zielonej fasolki szparagowej


1 marchewka


3 jajka


50 g mąki


sól, świeżo zmielony pieprz


SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA


1. Łososia oskrobać, sprawić przez skrzela, odciąć płetwy i wyjąć kręgosłup, nacinając grzbiet. Małe ości wyjąć pęsetą.


2. Przygotować ciasto lub rozmrozić ciasto mrożone.


3. Ugotować wywar warzywny lub przygotować wywar z kostek bulionowych i odstawić do ostygnięcia.


4. Fasolkę obrać z włókien, marchewkę obrać. Warzywa opłukać i pokroić w drobną kostkę.


5. Filety z witlinka zmiksować z 2 jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Dodać fasolkę i marchewkę. Miksować, aż składniki się połączą i farsz będzie gładki, łososia napełnić farszem i zaszyć.


6. Rybę położyć na wkładce wanienki do gotowania ryb. Zalać wywarem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut; wywar powinien zaledwie mrugać.


7. Rybę wyjąć, osączyć z wywaru i osuszyć. Wstawić do lodówki na 20 minut.


8. W tym czasie przygotować sos muślinowy i wstawić do gorącej kąpieli wodnej, aby nie ostygł.


9. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.


10. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.


11. W miseczce roztrzepać pozostałe jajko.


12. Ciasto przekroić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część położyć na posypanej mąką stolnicy i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 36x14 cm i grubości 3 mm. Rozłożyć na blasze, pośrodku ułożyć łososia. Bokami ciasta przykryć rybę i za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.


13. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x14 cm i grubości 3 mm. Przykryć łososia i ciasto docisnąć do posmarowanych jajkiem brzegów. Odkroić górną część ciasta wystającą poza rybę. Czubkiem noża płytko naciąć ciasto wzdłuż linii głowy i ogona, następnie ponacinać łuski. Wierzch i boki ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.


14. Łososia wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut, aż ciasto się zrumieni.


15. Wyjąć z piekarnika, wyłożyć na półmisek i zaraz podawać.


16. Przed nałożeniem na talerze pokroić na porcje. Sos muślinowy przelać do ogrzanej sosjerki i podać do ryby.


 

themesclub.com cms Joomla template
Copyright © 2007 by www.fun2you.org   -  All Rights Reserved.