Jak przygotować dobry omlet?

Idealny omlet powinien mieć złotobrązowy spód i błyszczący wierzch. W tym celu podczas smażenia poruszamy lekko patelnią. Gdy masa zacznie się ścinać, zsuwamy omlet na jej brzeg, następnie składamy go płaską szpatułką na pół i przekładamy na podgrzany uprzednio talerz. Jajek, których używamy do omletu nie należy zbyt silnie roztrzepywać, gdyż omlet straci przez to delikatność. Do smażenia omletów najlepsza jest patelnia miedziana, na której nie przypalają się.

You are at: Start
Propozycja na święta - łosoś pieczony w cieście francuskim PDF Drukuj Email
Ocena użytkowników: / 0
SłabyŚwietny 
Potrawy na Boże Narodzenie - Dania Świąteczne


SKŁADNIKI


1 łosoś, 2 kg


500 g filetów z witlinka, bez skóry i ości


500 g ciasta francuskiego


2 l wywaru warzywnego


250 ml sosu muślinowego


100 g zielonej fasolki szparagowej


1 marchewka


3 jajka


50 g mąki


sól, świeżo zmielony pieprz


SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA


1. Łososia oskrobać, sprawić przez skrzela, odciąć płetwy i wyjąć kręgosłup, nacinając grzbiet. Małe ości wyjąć pęsetą.


2. Przygotować ciasto lub rozmrozić ciasto mrożone.


3. Ugotować wywar warzywny lub przygotować wywar z kostek bulionowych i odstawić do ostygnięcia.


4. Fasolkę obrać z włókien, marchewkę obrać. Warzywa opłukać i pokroić w drobną kostkę.


5. Filety z witlinka zmiksować z 2 jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Dodać fasolkę i marchewkę. Miksować, aż składniki się połączą i farsz będzie gładki, łososia napełnić farszem i zaszyć.


6. Rybę położyć na wkładce wanienki do gotowania ryb. Zalać wywarem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut; wywar powinien zaledwie mrugać.


7. Rybę wyjąć, osączyć z wywaru i osuszyć. Wstawić do lodówki na 20 minut.


8. W tym czasie przygotować sos muślinowy i wstawić do gorącej kąpieli wodnej, aby nie ostygł.


9. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.


10. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.


11. W miseczce roztrzepać pozostałe jajko.


12. Ciasto przekroić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część położyć na posypanej mąką stolnicy i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 36x14 cm i grubości 3 mm. Rozłożyć na blasze, pośrodku ułożyć łososia. Bokami ciasta przykryć rybę i za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.


13. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x14 cm i grubości 3 mm. Przykryć łososia i ciasto docisnąć do posmarowanych jajkiem brzegów. Odkroić górną część ciasta wystającą poza rybę. Czubkiem noża płytko naciąć ciasto wzdłuż linii głowy i ogona, następnie ponacinać łuski. Wierzch i boki ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.


14. Łososia wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut, aż ciasto się zrumieni.


15. Wyjąć z piekarnika, wyłożyć na półmisek i zaraz podawać.


16. Przed nałożeniem na talerze pokroić na porcje. Sos muślinowy przelać do ogrzanej sosjerki i podać do ryby.


 

themesclub.com cms Joomla template
Copyright © 2007 by www.fun2you.org   -  All Rights Reserved.