SKŁADNIKI: * 1 kg cielęciny * 2 jajka * 1 łyżka natki pietruszki * 50 ml wywaru (może być z kostki) * 150– 200 g tartej bułki * 100 g słoniny * 500 ml oliwy lub oleju * sól, pieprz FARSZ: * 100-150 g świeżych grzybów * 100 ml mleka, 1 żółtko * 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła * sól WYKONANIE: Cielęcinę czyścimy z błon, myjemy i osuszamy. Mielimy wraz ze słoniną, dodajemy jajo, wywar, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wyrabiamy dokładnie, aż otrzymamy jednolitą masę. Robimy z masła i mąki zasmażkę, rozprowadzamy ją mlekiem, dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, żółtko, sól. Mieszamy, staramy się żeby nadzienie było gęste. Z masy mięsnej formujemy placuszki, nakładamy na nie farsz i robimy kulki. Każda kulkę obtaczamy w jajku i tartej bułce. Rozgrzewamy olej i smażymy w głębokim tłuszczu, gdy się przyrumienią, wyjmujemy je łyżką cedzakową, osączamy z tłuszczu i na koniec wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika.