Mięso oczyścić z nadmiaru żyłek i błon, opłukać, pokroić w dużą kostkę, natrzeć solą, pieprzem i posypać mąką. Na dużej patelni rozgrzać smalec, włożyć mięso i na silnym ogniu obsmażyć na rumiano. Przełożyć do rondla, a na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażyć pokrojoną w krążki cebulę dodając mieloną paprykę. Po chwili dodać obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory lub koncentrat pomidorowy. Smażyć około 5 minut i przełożyć do rondla z mięsem. Dodać kawałek ostrej papryczki lub pokrojone w krążki, wypestkowane strąki świeżej papryki. Dusić pod przykryciem 30 minut. Gdy mięso jest prawie miękkie wlać śmietanę i jeszcze chwilę dusić. Potrawę podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub makaronem.