Pory dokładnie umyć i pokroić je na 10 cm słupki. W rondlu zagotować osoloną wodę, włożyć pory, gotować 5 minut, następnie odsączyć. Filety umyć i przekroić wzdłuż na pół. Każdy kawałek lekko rozbić, posmarować musztardą, posolić i oprószyć pieprzem. Morele pokroić w drobną kostkę i posypać chili. Na każdym kawałku filetu położyć po kilka pasków pora oraz morele. Zrolować i spiąć wykałaczką. Olej (najlepiej z oliwek) rozgrzać na patelni, zrumienić roladki. Polać roladki na patelni bulionem i dusić 20 min.