Mięso umyć, osuszyć, płasko rozbić tłuczkiem. Mozzarellę osączyć, pokroić w paski o grubości 1 cm. Szałwię opłukać, listki oderwać. Na kawałkach mięsa ułożyć szynkę, mozzarellę i szałwię, następnie zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami. Mocno rozgrzać olej, smażyć na nim roladki kilka minut ze wszystkich stron na średnim ogniu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podlać winem i 200 ml wody, przykryć, dusić 10 minut. Makaron gotować 8 minut w osolonej wodzie na średnim ogniu. Pomidor oczyścić, umyć, podzielić na ćwiartki, usunąć pestki. Miąższ pokroić w cienkie paseczki. Roladki wyjąć. Do sosu dodać śmietanę, wrzucić paski z pomidora, zagotować, wsypać zasmażkę, ponownie zagotować. Sos przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Roladki pokroić, przełożyć z sosem i makaronem na talerze. Udekorować plasterkami cytryny.