Składniki

1 bażant (kura),

1/2 kg zielonej fasolki,

4 marchewki pokrajane w pręciki,

2 gałązki selera pokrajane na kawałki,

2 łyżki siekanej cebuli,

1/4 litra wytrawnego białego wina,

3 łyżki octu z jabłkowego moszczu,

5 dag masła,

1 łyżka oleju,

2 laurowe liscie,

3 gozdziki,

2 łyżki tymianku,

sól, pieprz świeżo mielony  

Sposób wykonania

Bażanta osolić i opieprzyć zewnątrz i wewnątrz. Rozpuścić 3 dag masła na patelni, dodać olej i zrumienić bażanta ze wszystkich stron na ostrym ogniu. Przenieść do brytfanny, obłożyć marchewką, selerem, fasolką i cebulą.

Zalać białym winem, octem i dodać laurowe liście, gozdziki i tymianek. Na wierzch rzucić strużyny reszty masła. Piec 1 godzinę w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180 C.

Podawać razem z jarzynami natychmiast po wyjęciu z piekarnika.