Składniki

1 comber zajęczy (ok. 500 g)

sól, pieprz

4 jagody jałowca

1 duży, cienki plasterek szynki

włoszczyzna

4 łyżki czerwonego wina

2 łyżki kompotu z czerwonych porzeczek

20 g masła

1 jabłko

Sposób Wykonania

Jagody jałowca rozgnieść. Comber umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i jałowcem, zawinąć w szynkę. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę.

Folię aluminiową rozwinąć, ułożyć na niej comber i warzywa, zawinąć, u góry nakłuć widelcem. Ułożyć na blasze, piec 20 min w temp. 220°C.

Comber wyjąć, delikatnie rozwinąć, szynkę pokroić w kostkę. Warzywa i powstały sos przetrzeć do rondelka, dodać wino i kompot, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.

Schłodzone masło zestrugać do sosu. Jabłko umyć, wyciać gniazdo nasienne, miąższ pokroić w plasterki. Mięso pokroić w plastry. Podawać z jabłkiem, polane sosem.