Składniki

5 przepiórek,

25 dag słoniny,

1 łyż. masła,

25 dag koniaku lub winiaku

1 szkl. białego wytrawnego wina,

sok z 1 cytryny (do smaku),

2 łyż. jałowca,

sól, pieprz.

Sposób wykonania

Owinąć przepiórki słoninką - obwiazać bawełnianą nitką, włożyć do rondla z rozgrzanym tłuszczem, piec w piekarniku (ok.170 st.).

W małym garnuszku zalać jałowiec -winem, koniakiem, sokiem z cytryny.
Pogotować tak długo, aż wyparuje połowa płynu.  Przecedzić, podlać przepiórki,  piec aż do miękkości mięsa.