Składniki

2 tuszki zajęcze (po ok. 1.4 kg)

olej

sól, pieprz

700 g pomidorów

1/2 papryczki chili

6 czerwonych papryk

6 cebul

5 ząbków czosnku

1 szklanka wina lub bulionu

150 g czarnych oliwek

Sposób wykonania

Każdą tuszkę zająca podzielić na 8 porcji. Kawałki zająca umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Papryki oczyścić, umyć, pokroić w paski.

Pomidory sparzyć, obrać, wyciać trzpienie, miaższ pokroić na ćwiartki. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki. Czosnek obrać, posiekać.

Oliwki przekroić, wyjąć pestki. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć kawałki mięsa i papryczkę chili, zrumienić, przełożyć na talerz.

Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać paski papryki, oliwki, pomidory,  podsmażyć przez 3-5 min, podlać winem lub bulionem.

Brytfannę wysmarować olejem, przełożyć warzywa z patelni, na nich ułożyć kawałki zająca. Piec 45 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C.

W razie potrzeby potrawę podlewać bulionem.