Suszenie warzyw

Jest to jeden z najwygodniejszych sposobów przechowywania warzyw w warunkach domowych. Do suszenia najlepiej nadają się marchew, pietruszka, por i seler. Przed przystąpieniem do suszenia warzywa należy dokładnie umyć, cienko pokroić lub zetrzeć na grubej tarce warzywnej. Potem rozłożyć je cienką warstwą na stole lub półce. Można też suszyć warzywa w piekarniku, trzeba jednak uważać, by nie rozpoczynać tego procesu od zbyt wysokiej temperatury, gdyż wtedy za szybko tracą wodę. Ponadto podobnie jak owoce, wymagają one różnej temperatury i czasu suszenia. Warzywa naciowe należy suszyć w temperaturze 50 st. C, korzeniowe ok. 65 st. C, a groszek i fasolę ok. 40 st. C.

You are at: Start
Cassoulet PDF Drukuj Email
Ocena użytkowników: / 0
SłabyŚwietny 
Potrawy z mięsa - Wieprzowina

Porcja dla 8-10 osob. Czas przygotow. 7 lub 20 godz.
800 g duzej bialej fasoli (Jas lub Mamut),
700 g gesiny (przepis "gesina w tluszczu" w rozdz. "drob"),
300 g wedzonego boczku,
500 g surowej szynki,
800 g ostrej naczosnkowanej wwedzonej kielbasy wiejskiej,
200 g skorki ze sloniny,
200 g obranej i pokrojonej w krazki cebuli,
1 obrana i pokrojona w plasterki marchewka,
2 obrane i wypestkowane pomidory,
6 zabkow czosnku,
5 lyzek tartej bulki,
sol.
1. Fasole moczyc 12 godz w zimnej wodzie lub 1 godz w goracej wodzie. Wyjac,
osaczyc, ugotowac (ok. 1 godz) w duzej ilosci osolonego wrzatku. Odcedzic.
Czosnek obrac - 3 zabki drobno posiekac.
2. Skore sloniny, boczek, szynke i kielbase zalac niewielka iloscia wrzacej wody. Dodac marchew i 3 cale zabki czosnku. Gotowac na srednim ogniu 20 min.
3. Gesine przesmazyc na patelni z reszta czosnku. Wyjac i osaczyc z nadmiaru
tluszczu, pokroic na kawalki. Na pozostalym tluszczu zeszklic cebule, dodac
pomidory i zasmazac 10 min.
4. Szynke, boczek, skorke ze sloniny oraz kielbase wyjac i ostudzic. Szynke i
boczek pokroic w cienkie plastry; kielbase w niewielkie kawalki, a skore w
male kwadraty.
5. W duzym kamionkowym naczyniu ukladac warstwami: polowe fasoli, szynke, boczek, skorke i gesine, cebule przesmazona z pomidorami i kielbaski. Przykryc
reszta fasoli, zalac tluszczem gesim, posypac tarta bulka, po czym zapiekac
5 godz w nagrzanym do temp. 140żC piekarniku. Podawac w naczyniu, w ktorym
potrawa sie zapiekala.

 

themesclub.com cms Joomla template
Copyright © 2007 by www.fun2you.org   -  All Rights Reserved.