2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
2 listki laurowe
1 łyżka ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
sól
80 dag polędwicy wołowej
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
1 łyżka musztardy
200 ml kwaśnej śmietany
sok z cytryny
100 ml mleka
8 bułek
1 jajko
1 łyżka mąki
1 por (5 dag)

Warzywa umyć, pokroić na kawałki. Przyprawy ziołowe owinąć kawałkiem gazy i włożyć razem z warzywami do garnka z osoloną wodą. Zagotować. Włożyć mięso. Kiedy warzywa będą miękkie wyjąć z wywaru. Mięso gotować dalej ok. 40 minut, aż będzie miękkie. Z masła i mąki przygotować zasmażkę, zalać 1/2 l przecedzonego wywaru i zagotować mieszając. Dodać musztardę oraz zmiksowane warzywa i śmietanę. Przyprawić solą i sokiem z cytryny. Bułki pokroić w kostkę, połączyć z mlekiem, jajkiem i mąką. Posolić. Dodać sparzonego i posiekanego pora. Ciasto wymieszać, odstawić na 5 minut. Uformować knedle, ugotować je w osolonej wodzie.