Składniki:

1 duża dorada,

3 łyżki siekanej zieleniny- natka pietruszki, estragon, trybula i szczypiorek,

1 jajo,

1 ząbek czosnku,

10 dkg masła,

2 szkl. zimnej wody,

1 - 2 kostki bulionowe,

2 kromki czerstwej bułki paryskiej,

1 puszka dowolnej konserwy rybnej lub 15 dkg posiekanych i usmażonych pieczarek,

sól,

pieprz i curry do smaku,

mleko do namoczenia bułki.

Sposób przyrządzenia:

Bułkę namoczyć w mleku (uprzednio okroić ze skórki), odcisnąć, a następnie wymieszać dokładnie z rozdrobnioną widelcem osączoną konserwą rybną lub z pieczarkami, zieleniną, roztartym czosnkiem, jajem, solą i pieprzem oraz  z przyprawą curry.

Doradę z małą ilością ości sprawić i miejsce po wyjęciu wnętrzności wypełnić przygotowanym farszem. Owinąć szczelnie rybę posmarowaną masłem folią aluminiową.

Rozpuścić kostki rosołowe w wodzie, wlać roztwór, do szybkowaru, włożyć doradę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Po tym czasie rybę wyjąć, i po usunięciu folii ułożyć na półmisku. Do gorącego sosu włożyć masło, można też doprawić sos sokiem z cytryny. Polać tym sosem rybę.

Uwaga: Można podać tę rybę z pieczonymi jednocześni z nią w szybkowarze, owiniętymi każde z osobna jabłkami. Układa się je po jednej stronie półmiska.