Składniki:

2 dorady

nieduży kawałek korzenia imbiru

2 cebule

1 cytryna

1 łyżka chińskiego octu ryżowego

1 łyżka sosu rybnego

2 łyżki łagodnego sosu chilli lub dwie papryczki chilli

4 ząbki czosnku

pęczek kolendry 

sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

1. Rozkrój brzuch ryby i usuń wnętrzności i błonki. Wyrwij skrzela i opłucz całość pod strumieniem wody. Odetnij płetwy, ogon i oskrob z łusek.

2. Przygotuj marynatę: pokrój cebulę w cienkie piórka; imbir oskrob ze skórki i zetrzyj na małej tarce tak, żeby uzyskać dwie łyżeczki imbirowych wiórków; posiekaj kolendrę i czosnek.

3. Składniki marynaty zalej sosem chilli, sosem rybnym, octem ryżowym i sokiem z 1 cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Natnij skórę ryby kilka razy po obu stronach, żeby mięso podczas pieczenia lepiej przesiąkło smakiem marynaty.

5. Posól rybę i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

6. Z folii aluminiowej zrób dwie kieszonki. (Kieszonki robi się tak: oderwij ok. 60 cm folii z rolki i złóż na połowę. Zawiń brzegi, tworząc aluminiową torebkę.)

7. Nafaszeruj rybę marynatą i włóż ją do kieszonki. Dodaj pozostałą część marynaty do środka i zamknij kieszeń, zawijając folię.

8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190- 200 stopni C przez 25- 30 min.