80 dag świeżego tuńczyka
2 marchewki
duży por
2 gar?ci kiełków sojowych
6 li?ci kapusty pekińskiej
4 łyżki masła
3 łyżki mąki
2 szkl. bulionu warzywnego
5 łyżek białego wytrawnego wina
2 żółtka
łyżka mleka
oliwa
pieprz
sok z cytryny
sól, pieprz

Rybę opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Warzywa umyć, pokroić w duże kawałki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć na dużym ogniu, mieszając, tak, by były półtwarde. Przyprawić solą i pieprzem. W rondelku rozgrzać 2 łyżki masła, dodać m?kę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać bulion i wino, ci?gle mieszając, gotować 10-12 min. Wymieszać żółtka z mlekiem, dodać do sosu wraz z reszt? masła, zagotować mieszając. Tuńczyka obsmażyć na rozgrzanej oliwie, tak, by w środku był różowy. Pokroić na grube plastry. Na talerzach rozłożyć warzywa, polać je sosem, na wierzchu ułożyć plastry tuńczyka.