Składniki

4 filety z łososia,

sok z l/2 cytryny,

sól, pieprz,

20 dag orzeszków ziemnych,

1 jajko,

2 łyżki mąki,

10 łyżek oleju,

2 cukinie,

10 dag roszponki,

10 dag czerwonych jabłek,

1 łyżka octu winnego,
1 szalotka,

20 dag pokrojonych pomidorów z puszki,

1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Rybę opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą i pieprzem. Orzechy zemleć. Jajo rozkłócić. Filety obtoczyć w mące, zanurzyć w jaju, a następnie w zmielonych orzechach.

Rybę smażyć na 8 łyżkach oleju ok. 10 minut. Roszponkę opłukać i osaczyć. Cukinię umyć i pokroić w plastry.

Jabłka umyć, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w ósemki. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na talerze i polać sosem przygotowanym z octu, 2 łyżek oleju, soli i pieprzu.

Szalotkę oczyścić i pokroić w kostkę, połączyć z pomidorami i podgrzać. Doprawić cukrem i podawać do ryby razem z sałatką z cukini.