Składniki

4 filety z pangi

50 g masła

300 g mrożonego groszku

ząbek czosnku

1 łyżeczka musztardy

żółtko

100 ml oliwy

cytryna

Wykonanie

Wlać 200 ml wody do szybkowaru, dodać masło i sól. Wrzucić groszek. Na górnych półkach szybkowaru położyć posolony, skropiony sokiem z cytryny filet z pangi. Całość gotować 5-6 min.

Wyjąć rybę i groszek. Odlać wywar, zachować go w osobnym naczyniu. Groszek zmiksować, stopniowo dodając wywar.

Przygotować sos aioli: zmiksować musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i żółtkiem. Do tej pasty dolewać powoli oliwę, stale ją miksując, aż powoli powstanie gładki sos. Można go doprawić solą.

Rybę podawać z sosem, aioli, ćwiartkami cytryny i groszkowym puree.