Składniki:

filet z pstrąga - 150 g

filet z sandacza - 50 g

pesto - 30 g

śmietana 36%

czerwona papryka - 0,25 szt.

szparagi zielone - 3 szt.

ziemniak - 1 szt.

wino czerwone - 100 ml

syrop Genadine - 30 ml

Sos paprykowy:

papryka - 1 szt.

cebula - 0,5 szt.

czosnek - 3 ząbki

oliwa z oliwek - 50 ml

sok z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Sos paprykowy:

Paprykę, cebulę i czosnek pieczemy na grillu w folii.

Miksujemy, dodajemy oliwę z oliwek, odrobinę soku z cytryny, doprawiamy do smaku i przecedzamy przez gęste sitko.

Miksujemy sandacza z pastą pesto i śmietaną, doprawiamy.

Uzyskaną masą smarujemy filety z pstrąga, układamy grilowaną paprykę i zawijamy.

Całość kładziemy na cedrowej desce i grilujemy.

Ziemniak ucieramy na tarce na dość długie paski, doprawiamy i smażymy.

Szparagi parzymy i podsmażamy na maśle.

Wino czerwone redukujemy razem z syropem.

Przygotowujemu sos paprykowy.

Całość układamy jak na zdjęciu, dekorując grilowanym porem i cytryną.