Składniki:

- 4 oczyszczone opłukane pstrągi (80 dag)

- 40 dag truskawek bez szypułek

- 2 łyżki oleju

- 3 łyżki masła

- 4 łyżki drobno pokruszonych płatków migdałowych

- 1 łyżka brandy

- 2 łyżki soku z pomarańczy

- 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

- 1 łyżeczka cukru pudru

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól

Sposób przyrządzania:

Ryby skropić sokiem z pomarańczy i odstawić na 20 min. Truskawki opłukać i osączyć. 30 dag owoców zmiksować, dodać cukier puder, skórkę pomarańczową, szczyptę soli i gałki muszkatołowej.

Wlać do naczynia żaroodpornego wysmarowanego 1 łyżką masła. Pstrągi posolić, obtoczyć w migdałach i obsmażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem 1 łyżki masła.

Przełożyć do naczynia z truskawkami, skropić pozostałym masłem, obłożyć całymi truskawkami i zapiekać 7 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C.

Skropić brandy i zapiekać jeszcze 3 min. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.