Składniki:

- 6 filetów z soli (około 80 dag)

- 5 cieńszych porów

- 4 marchewki

- 2 gałązki selera naciowego lub 1/2 bulwy

- 2 pietruszki

- 2 szalotki lub 1 cebula

- 2 łyżki masła

- 1 cytryna

- 1/3 szklanki białego porto lub wermutu

- 2 łyżki śmietany 18-proc.

- 1 kostka rosołowa

- 2 listki laurowe

- tymianek w gałązkach (niekoniecznie)

Sposób przyrządzania:

W garnku (najlepiej do gotowania na parze) zagotowujemy 1 l wody, wrzucamy kostkę rosołową, listki laurowe i tymianek. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut.

Ciemnozielone końce porów odcinamy i wyrzucamy. Wszystkie jarzyny kroimy w cienkie słupki.

Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i pory i szklimy pod przykryciem 10 minut. Dodajemy resztę jarzyn, mieszamy i przykrywamy na następne 10 minut.

W tym czasie, na sitku układamy filety, przekładając je plasterkami cytryny i gotujemy na parze nad rosołem (albo wkładamy do rosołu i gotujemy na bardzo małym ogniu) 5-7 minut.

Jarzyny na patelni odkrywamy, dolewamy porto, mieszamy i czekamy, aż sos nieco zgęstnieje.

Dodajemy śmietanę, sól, pieprz. Dokładnie mieszamy.

Na półmisku układamy jarzyny, a na nich rybę przybraną plasterkami cytryny.

Podajemy z ziemniakami z wody z koperkiem.