Składniki

•  500-600 g soli (lub ryby maślanej) (4 filety)
  
•  sok z cytryny
  
•  1 limonka
  
•  sól, biały pieprz
  
•  4 łyżki majonezu
  
•  2 łyżki jogurtu naturalnego
  
•  1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
  
•  1 opakowanie rukoli
  
•  10 pomidorków czereśniowych
  
•  8 kromeczek bagietki
  
•  2 łyżki masła
  

Etapy przygotowania

1.  Jeśli ryba jest zamrożona, to powoli pozwól jej rozmarznąć. Solę ugotuj na parze lub w wodzie z dodatkiem soli, soku z cytryny i białego pieprzu (15 minut). Delikatnie wyjmij rybę z wywaru, żeby nie uszkodzić filetów. Odstaw pod przykryciem do ostygnięcia.
    
2.  Limonkę wyszoruj, zetrzyj pół łyżeczki skórki i odetnij pasek skórki 1x 5 cm. Pokrój go w wąziutkie paseczki (możesz to zrobić również używając narzędzia do skórek z cytrusów). Limonkę przekrój i wyciśnij z niej sok. Majonez i jogurt wymieszaj z imbirem, dopraw solą, białym pieprzem i sokiem z limonki, dodaj startą skórkę. Sos musi mieć wyraźnie kwaśny smak.
    
3.  Kromeczki bagietki posmaruj masłem i opiecz na złoto w piekarniku.
    
4.  Rukolę wysyp na 4 talerze, na niej połóż po filecie z soli. Polej rybę sosem i posyp paskami skórki z limonki. Udekoruj 3 połówkami pomidorka czereśniowego. Podaj każdą porcję z 2 kromeczkami grzanek. Kieliszek białego Spatlese i masz królewską przystawkę.