Składniki:

8 - 12 filetów z soli,

16 - 24 szparagów świeżych lub z puszki,

8 - 12 liści świeżego szpinaku,

2 łyżeczki kurkumy lub szafranu,

czosnek granulowany,

sok z 1 cytryny,

2 łyżki masła,

cukier,

sól,

pieprz.

Sos:

20 g mąki,

20 g masła,

250 ml mleka,

szczypta gałki muszkatołowejm,

sok z połowy cytryny,

sól,

pieprz biały.

Sposób przyrządzenia:

Szpinak ugotować 2 - 3 min. w wodzie z dodatkiem czosnku granulowanego, pieprzu i szczypty cukru, by zachował zielony kolor. Osączyć. Filety skrapić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.

Na każdym filecie ułożyć liść szpinaku, 2 szparagi, filety zwinąć i spiąć wykałaczka. Zamiast szpinaku można użyć sparzych liści sałaty lub uduszonego i odparowanego szpinaku mrożonego. Roladki ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem.

Sos: zrobić białą zasmażkę. Rozpuścić masło i dodać mąkę, wymieszać. Dolać mleko jednym, płynnym ruchem i podgrzać cały czas mieszając, tak żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje doprawić go gałką muszkatołową, solą, sokiem z cytryny i pieprzem.

Roladki polać sosem, delikatnie oprószyć szafranem lub kurkumą i piec 15 - 20 min. w nagrzanym do 160 - 170°C piekarniku.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i brokułami ugotowanymi w wywarze ze szpinaku.