Składniki:

1 szczupak,

7 - 8 szklanek kwasu buraczanego,

1 łyżka mąki,

1 łyżka oliwy,

10 dkg rodzynek,

1 cytryna,

1 brukiew,

1 kalarepa,

1 por,

1 burak słodki,

1 - 2 marchwie,

1 seler,

2 pietruszki,

1 cebula,

ziele angielskie,

liście bobkowe.

Sposób przyrządzenia:
       
Wziąć kwas burakowy, przegotować z włoszczyzną wszelkiego rodzaju i jarzynami.

Szczególnie dodać buraka ćwikłowego, słodkiego, kalarepy, brukwi i co tylko jest w zimie z jarzyn, oprócz słodkiej kapusty.

Szczupaka dużego przesłoniałego, pokrajać na dzwona, zalać tym smakiem. Dodać ziela angielskiego, liścia bobkowego.

Zagotować, zaprawić masłem z mąką. Dodać cytryny pokrajanej i duzych rodzynków.

Jak się sos dobrze wysadzi, a ryba będzie gotowa, dać na stół.