Składniki

1 kg szczupaka,

200 g warzyw (marchew,

seler, pietruszka, por. cebula),

5 łyżek rodzynków,

1 łyżka migdałów,

1 łyżka masła.

1 łyżka maki,

3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,

sól, pieprz, sok cytrynowy,

2-3 listki laurowe,

1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Warzywa oczyścić i umyć. Zagotować 1/2 l wody, włożyć warzywa i gotować do miękkości. Następnie dodać sól i sprawionego, umytego, pokrojonego na małe kawałki szczupaka. Całość gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.

Rodzynki umyć i osaczyć. Migdały sparzyć, po usunięciu skórki pokroić w słupki. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, wlać wino i wymieszać, następnie dodać do wywaru z rybą.

Dodać rodzynki i migdały i delikatnie wymieszać. Wywar z rybą nadal podgrzewać. Doprawić sokiem cytrynowym, cukrem i pokruszonymi listkami laurowymi oraz solą i pieprzem.

Rybę gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Danie podawać z ziemniakami z wody.