Smażenie ryby

POTRZEBNE: * kilka filetów rybnych (świeżych lub mrożonych), * cytryna, * 2 szklanki słodkiego mleka lub świeżego kefiru, * 10 dag masła, * pieprz, * sól, PANIERKA: * mąka, * bułka tarta, * 1- 2 jaja, * olej lub oliwa do smażenia. PONADTO: * duża dobra patelnia, * łopatka do przewracania, * widelec, * talerzyki na składniki panierki, * półmisek na gotową rybę, * papierowy ręcznik. WYKONANIE: Świeże filety wypłucz, włóż do salaterki i zalej słodkim mlekiem lub świeżym kefirem, po czym przykryj i na 1- 2 godz. odstaw w chłodne miejsce. Mleko znakomicie wyciągnie z nich przykrą woń i spowoduje, że będą delikatniejsze w smaku. Potem osusz je papierowym ręcznikiem i lekko skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Mrożonych filetów i kostek nie mocz w niczym. Skrop je dość obficie świeżym sokiem z cytryny. Najpierw porcje przygotowanej ryby dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. To bardzo ważny, wręcz podstawowy warunek właściwego usmażenia ryby! Teraz posól suche kawałki ryby z obu stron. Posolone kawałki ryby szybko obtocz w mące, następnie w dokładnie rozkłóconym jaju, a na koniec - w świeżej bułce tartej. Na patelnię wlej sporo oleju, mocno go rozgrzej, wtedy panierka zbytnio nim nie nasiąknie i z ryby nie wycieknie sok. Drewnianą łopatką ostrożnie kładź na patelnię kostki albo filety rybne wcześniej obtoczone w mące, jaju i bułce tartej. Po włożeniu filetów lub kostek na patelnię zmniejsz nieco ogień i smaż je około 6- 8 min z każdej strony. Potem połóż na każdej porcji wiórek masła, znacznie zmniejsz ogień pod patelnią, przykryj ją i tak zostaw na kilka minut. Rumiane kawałki najpierw przełóż drewnianą łopatką na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem, a gdy ociekną z tłuszczu - na ogrzany półmisek i trzymaj w cieple. Zawsze czas smażenia zależy od wielkości kawałków i od gatunku ryby. Delikatniejsze słodkowodne ryby smażymy krócej niż morskie.

You are at: Start
Pizza farmerska PDF Drukuj Email
Ocena użytkowników: / 0
SłabyŚwietny 
Pozostałe - Pizza


Produkty:


ciasto:


100g ml ciepłego mleka
200 g mąki
1 paczuszki drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju z oliwek
1 łyżka przypraw: oregano, natka pietruszki, szczypiorek, sproszkowany czosnek, sproszkowana cebula


sos:


1 łyżeczka masła
1 cebulka
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
1 kostki bulionu warzywnego
1 łyżeczka oregano
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
1 łyżeczka ketchupu
sproszkowany czosnek
sól, mąka ziemniaczana


dodatki:


20 dkg chudego boczku w plastrach
15 dkg kiełbasy w plastrach
1 papryka marynowana
2 ogórki konserwowe
tarty żółty ser


Wykonanie:


ciasto:


Mieszamy mleko (temp.ok.35°C) z cukrem i drożdżami, zostawiamy na 10 min. w cieple. Przesianą mąkę mieszamy z przygotowanym mlekiem, dodajemy sól i olej. Żeby uzyskać dobry smak wsypujemy przyprawy. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ewentualnie dodać 1-3 łyżki mleka).
Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić ok.30 min. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyrabiamy je jeszcze przez minutę i formujemy kulę. Wałkujemy ciasto, aż otrzymamy okrągły placek o średnicy 30cm. I grubości kilku mm. Ułożyć pizzę na papierze do pieczenia i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20-30 min


sos:


Podsmażyć pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy odsączony sok z pomidorów i zagotowujemy. Po paru minutach dodajemy kostkę bulionową, oregano, pietruszkę, ketchup i jeszcze 5 min. Gotujemy. Pomidory zmiksować , dodać do reszty i jeszcze 10 minut gotować. Doprawić czosnkiem w proszku i solą. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną. Na zdjęciu sos jest zrobiony ze świeżych pomidorów.


dodatki:


Na posmarowanym sosem spodzie rozłożyć dużo boczku i kiełbasy, pokrojoną paprykę i ogórek Na wierzchu obficie rozsypać ser. Pizzę z dodatkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C ( elektr.195°C ) przez 15-20 min.


 

themesclub.com cms Joomla template
Copyright © 2007 by www.fun2you.org   -  All Rights Reserved.