Składniki:

400 g mieszanki brązowego i dzikiego ryżu

2 łyżki oleju

2 cebule pokrojone w cienkie cząstki

1 łyżeczka mielonego kminku

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

2 cienko pokrojone marchewki

1 łyżeczka miodu

2 pomarańcze podzielone na cząstki

85 g prażonych i grubo posiekanych orzeszków pistacjowych

85 g rodzynek

55 g płatków migdałowych, prażonych

3 pokrojone dymki

3 łyżki siekanego koperku

Sos

1 łyżka musztardy Dijon

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/4 szklanki soku pomarańczowego

1 łyżka octu z czerwonego wina

 
Sposób przygotowania:

1. Gotujemy ryż w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

2. Podgrzewamy olej na patelni, wsypujemy cebulę, sypkie przyprawy i smażymy, mieszając przez około 10 min, aż cebula się zeszkli.
Dodajemy marchew i dusimy do miękkości, następnie dodajemy miód, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.

3. Przekładamy ryż i zawartość patelni do miski, dodajemy resztę składników; dokładnie mieszamy.

4. Przygotowujemy sos: mieszamy musztardę, oliwę, ocet i sok. Polewamy sałatkę.