Składniki:

150 g szpinaku,

100 g fasolki szparagowej,

100 g kielkow,

1 ogorek,

100 g serka sojowego tofu,

2 jajka,

1 kartofel,

150 g orzeszkow ziemnych,

1/2 orzecha kokosowego,

3 łyżeczki cukru,

5 łyżek oleju,

1/2 łyżeczki soli.

Sos:

2 łyżki kolendry,

5 szalotek,

3 zabki czosnku,

1 łyżka oleju.

Sposób wykonania:

1. Szpinak umyc. Fasolke umyc, a nastepnie odciac ogonki, pokroic na 5 cm kawalki i ugotowac. Gdy bedzie miekka - odcedzic i odstawic.

2. Kielki umyc, zalac wrzaca woda, odcedzic i odstawic. Ogorek obrac, posiekac.

3. Serek tofu pokroic w kostke i podsmazyc na dobrze rozgrzanym oleju.

4. Jajko ugotowac, obrac i pokroic na kawalki. Kartofel ugotowac i pokroic w kostke.

5. Orzeszki podsmazyc na oleju na brazowy kolor. Odsaczyc z tluszczu, obrac z łupinek i utrzec w mozdzierzu. Odstawic.

6. Miazsz kokosa posiekac, zalac 125 ml goracej wody i odstawic na 30 min. Odcedzic mleczko kokosowe do miseczki.

7. Przygotowac sos: olej rozgrzac w garnku, wlozyc posiekany czosnek i szalotki. Lekko podsmazyc, nastepnie dodac kolendre. Dobrze wymieszac, dodac mleko kokosowe, sol i cukier. Mieszac, az cukier sie rozpusci. Dodac orzeszki i smazyc przez minute. Jarzyny, kielki, tofu i jajko przelozyc do osobnych miseczek, zalac sosem i od razu podawac.