Składniki:

1 średni bakłażan

2 żółte papryki

2 zielone papryki

4 pomidory

80 g czarnych oliwek

pół pęczka natki pietruszki

80 ml octu balsamicznego

80 ml oliwy z oliwek

1 mini kostka przyprawowa Czerwone małe Papryczki Knorr

Sposób wykonania:

1. Nagrzej piekarnik do 180 st.

2. Bakłażana podziurkuj widelcem, skrop oliwą i posól. Wstaw wraz z paprykami do piekarnika.

3. Wyjmij papryki z piekarnika, kiedy skórka będzie zupełnie czarna. Natychmiast przełóż papryki do foliowych torebek nadających się do kontaktu z żywnością, szczelnie zawiąż i po chwili zeskrob skórkę.

4. Kiedy bakłażan będzie miękki, wyjmij go z piekarnika, ostudź i wyskrob z niego miąższ. Przełóż miąższ do dużej miski.

5. Wyjmij pestki z papryki, pomidory obierz. Pokrój wszystko w sporą kostkę. Oliwki pokrój w talarki i posiekaj natkę. Dodaj wszystkie powyższe składniki do miski z bakłażanem. Wymieszaj.

6. Wymieszaj dokładnie ocet balsamiczny z oliwą. Dodaj sól, pieprz i rozkruszoną mini kostkę przyprawową. Ponownie wymieszaj sos i polej nim sałatę.

7. Wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem do smaku.