Składniki:

5 średnich ziemniaków ugotowanych ze skórą

1 duża cebula (np. cukrowa)

2 pomidory

6- 8 czarnych oliwek
 
1 łyżka kaparów z zalewy

2 łyżki posiekanych listków mięty

sól i pieprz, najlepiej świeżo mielone

Sposób wykonania:

1. Przygotuj vinegrette: oliwę wlej do słoiczka, dodaj do niej 2 łyżki octu winnego i 2 łyżki ciepłej wody. Wkrusz mini kosteczkę przyprawową i dosyp pieprz. Zakręć słoiczek i mocno nim wstrząśnij.

2. Ziemniaki w mundurkach pokrój na nierówną, sporą kostkę. Wrzuć je do dużej miski.

3. Cebulę pokrój w półtalarki i dodaj do ziemniaków.

4. Wytnij szypułkę z pomidorów i pokrój je w półćwiartki.

5. Oliwki pokrój w talarki, a kapary posiekaj. Posiekaj miętę.

6. Dodaj pomidory, oliwki, kapary i miętę do miski. Dobrze wymieszaj.

7. Dodaj sos vinegrette i jeszcze raz wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.